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Huile d’Argan
Make argan oil
Argan is a relative of the olive, and the goats ate the argan fruit. Argan is grown exclusively in the southwestern region of Morocco. It is difficult to cultivate and as a result, wild trees are precious. Argan oil is prized in Morocco and has recently been discovered by the West. It has been used for centuries for cooking and cosmetics. The oil is extracted from the kernel of the well.
There are many women’s cooperatives in the region that help poor women to work and educate their children. It is fascinating to see how experienced “crackers” take the small pit (imagine an olive pit), set against a large stone and with another small stone, cracks in the open pit in an attempt. I tried it and got a bloody thumb as my reward! Then the grains are ground in a past with the oil to be missed. You can see this is a very tedious and time-consuming procedure that explains the high price of argan products.
Argan oil for cosmetics and cooking
The tasting oil is delicious with a flavor of hazelnut smoke (due to roasting). It is used as a finishing oil for salads or fish or as a bread dip. According to Wikipedia, argan oil is exceptionally rich in natural tocopherols (vitamin E), rich in phenols and phenolic acid, rich in carotenes, rich in squalene, rich in essential fatty acids, 80% unsaturated fatty acids and according to the method more resistant to oxidation extraction than olive oil.
I love argan oil and always have a pot or two in my fridge where it can be kept indefinitely.
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Faire l’huile d’argan
Argan est un parent de l’olive, et les chèvres mangeaient le fruit d’argan. Argan est cultivé exclusivement dans la région sud-ouest du Maroc. Il est difficile à cultiver et à la suite, les arbres sauvages sont précieusement. L’huile d’argan est prisé au Maroc et a récemment été découvert par l’Occident. Il a été utilisé pendant des siècles pour la cuisine et les cosmétiques. L’huile est extraite de l’amande du puits.
Il y a beaucoup de coopératives de femmes de la région qui aident les femmes pauvres à l’emploi et à éduquer leurs enfants. Il est fascinant de voir comment expérimenté “crackers” prendre la petite fosse (imaginez une fosse d’olive), fixé contre une grosse pierre et avec une autre petite pierre, des fissures de la fosse à ciel ouvert dans un essai. Je l’ai essayé et a obtenu un pouce sanglante que ma récompense! Ensuite, les grains sont broyés dans un passé avec l’huile de manquer. Vous pouvez voir cela est une procédure très fastidieux et de longue haleine qui explique le prix élevé des produits de l’arganier.
Huile d’Argan pour les cosmétiques et la cuisine
L’huile gustative est délicieuse avec une saveur de fumée de noisette (en raison de la torréfaction). Il est utilisé comme une huile de finition pour les salades ou les poissons ou comme trempette à pain. Selon Wikipedia, l’huile d’argan est exceptionnellement riche en tocophérols naturels (vitamine E), riche en phénols et l’acide phénolique, riche en carotènes, riche en squalène, riche en acides gras essentiels, 80% d’acides gras insaturés et selon la méthode plus résistant à l’extraction à l’oxydation que l’huile d’olive.
J’aime l’huile d’argan et ont toujours un pot ou deux dans mon réfrigérateur où il se conserve indéfiniment.